Ciencia en la cocina: lo que la "gastronomía mol
Publicado: Sab, 05 Sep 2015, 15:24Ciencia en la cocina: lo que la "gastronomía molecular" nos enseñó
Aunque es difícil ir restaurantes finos y no ver nitrógeno líquido, tras 20 años de existencia, la "cocina molecular" empieza a ser considerada pasada de moda. Pero, cuál es el legado de la cocina científicamente avanzada?
Aunque es difícil ir restaurantes finos y no ver nitrógeno líquido, tras 20 años de existencia, la "cocina molecular" empieza a ser considerada pasada de moda. Pero, cuál es el legado de la cocina científicamente avanzada?